Fotoğraf

2013-02-17 22:34:00
Fotoğraf |  görsel 1

Devamı

Henley Food Festival

2007-11-26 02:59:00

Hani derler ya, başka şey dileseydim gerçekleşecekti diye... İnanın öyle bir gün geçirdim. Bildiğiniz gibi dün size Gary Rhodes'un pasta vari patlıcan tarifini yazıyordum ki, 'Saturday Kitchen' başladı. Tabii mecburen akan sular durur vaziyette, geçtim televizyonun karşısına. Programın  yapımcı ve sunucusu Antony Worral Thompson, programı noktalarken, Henley Food Festival'den söz ederek, bu yıl ilki düzenlenen 'Yemek Festivaline' ilgilerimizi beklediğini söyledi. Tabii bendeniz 'heyecan yumağı' durur mu hiç! Hemen partnerimi de ikna ederek, *Hadi biz de gidelimmm, şeklinde yola koyulduk.1,5 saat süren yolculuğumuz sonrası kendimizi Henley'de buluverdik... Nefis yerler, masal kitaplarında görebileceğiniz şirin mi, şirin bir kasaba Henley on Thames... Thames nehri kenarına kurulmuş, huzur dolu bir yer. Arabayı park edip, festival alanına yürürken, çok ilginç mutfak malzemeleri satan dükkana uğramadan da edemedim tabii... Kahve karıştırıcıları, arı kovanı şekli verilmiş bal kavanozu, peynir tahtaları, çok şık zeytinlikler ve daha birçok değişik mutfak malzemesi... Bir diğer dükkan ise her türlü et çeşidinin bulunduğu rengarenk bir 'butcher' yani bizdeki ismiyle kasap... Düşünsenize mahallenizin böyle bir kasabı olduğunu... Neyse fazla uzatmadan, asıl Festivalin yapıldığı alana gidelim. 'Town Centre' denilen Henley Kasabasının merkezinde dev bir çadır kurulmuş. İnanır mısınız? İngilizler aynı meydanda 1890 tarihlerinde yine çay partileri yaparlarmış.(bu meydana da 'Market Place' deniliyor)  Çadır içerisinde yüzlerce ziyaretçi, kurulan standlardaki envayi çeşit yiyeceklerin tadına bakma şansına sahipler. Hemen belirtmeliyim ki, her tadım ücrete tabii... Yemeklerin yanısıra çok pahalı şarap ve şampanyalarında tanıtımları gerçekleşiyor. Tadına bakmak isteyenler, 1 kadeh şampanyaya £6 ödemek zorundalar. Hemen kalabalık içerisinde ilerlemeye başlıyoruz, ... Devamı

İstek üzerine İndian Cuisine yazısı tekrarı...

2007-05-02 22:37:00

Favorilerim başında geliyor Hint Yemekleri...İndian Cuisine diye biliniyor.Öncelikle belirtmeliyim ki, İndian Cuisine de 'İNEK ETİ' olmaz. Kendi dinlerine göre, belli kesimlerde halen 'ineğin kutsal olduğuna inanıldığından' kesinlikle yemek kültürlerinde İnek Etine yer verilmez.Önemli bir diğer bilgi ise, İngiltere'de  9 bin adet Hint Restoranı bulunuyor.İndian derken yani Hint Mutfağı, bunun içine Bengladeş ve Pakistan Mutfakları da ekleniyor.  Ama son zamanlarda Bengaller, kendi isimlerini ön plana çıkarabilmek için, 'Bengladeshi Cuisine' ismini de kullanmaktadırlar.Ayrıca bir başka ilgi çeken nokta ise, İngiltere'de caddelerde sağlı sollu aynı Cuisine'den olan, onlarca Hint Lokantasını birbiri yanısıra görmeniz mümkün.Bu özellik bir de 'China Town' denilen Çin mutfaklarının sergilendiği mahallede görülmektedir. Yani İndian ve Chinese Cuisine'lere has bir durum denilebilir...Londra merkezde bulunan Brick Lane caddesine, Hint Restoranlarının cenneti denilebilir. Ayrıca Manchester ve New Casttle kentlerinde yanyana sıralanmışlardır. Genellikle 'Contemporary Style'  yani modern dizaynlarıyla göze çarpmaktadırlar.İndian Cuisine nin değişik 'spice'ları yani acı çeşitleri vardır.Normal tatlıdan, en acısına kadar değişik türdedirler. Bunların için de en yumuşak olanı 'Curry' sayılır. Ve genellikle İngilizlerin tercih ettiğidir.Acı oranları kademe kademe yükselir, 'Madras' orta acılıdır, 2-3 kırmızı biber oranı diyebiliriz. Ardından 'Jalfrezi' 4 biber yıldızı acılığında olur, 'Vindaloo'  ise en acısıdır, ona da 5 biber yıldızı verilebilir. Müthiş acı olduğundan herkes yiyemez, ter ve gözyaşı döktürecek güçtedir acının dozu. (Ağlayamayanlara ilaç olabilir tabii...ama sonrası da düşünülmelidir bence.)Bu baharatlar deniz ürünleri, kuzu, piliç ve şu anda popüler olan vegeterian yani sebzelere uygulanıyor. İndian Cuisine de yani Hint Yemeklerinde 2 Temel vardı... Devamı